SOMETIMES ALL YOU NEED IS ....

 LUCK!!!

E i muffins la pensano allo stesso modo :)

Buonanotte

La Strega

HOME SWEET HOME!!!

Non so se capita anche a voi, ma quando sento il profumo del pane appena sfornato ho proprio la sensazione di essere a “Casa” … Quella con la “C” maiuscola …

E allora perché non farlo da me?? Perché non inondare la casa di quel buon profumo??

Domande a cui non ho saputo dare risposta e quindi … Mi son messa a fare il pane :-D

Da dove cominciare per andare “quasi” sul sicuro?

Internet? Troppa scelta …

Mmmmm … Mumble muble … Una vocina nella testa suggerisce: prendi in prestito il libro che hai regalato a tua madre intitolato “Il pane fatto in casa” … Lì sicuro troverai qualcosa …

Sfoglia e sfoglia … Leggi e impara qualche trucchetto … E poi scegli … Soprattutto in base ai tempi … Quelli di lievitazione in alcuni casi, come in quello che vi propongo, sono molto lunghi …

Questa è la prima ricetta che ho provato:

“PANE ALLE OLIVE”

Ok … Le olive non le ho messe … Ma la ricetta è la seguente:

INGREDIENTI

320g farina bianca (io ne ho usato una 350W)

60g farina integrale

245ml di acqua tiepida (tra i 38 °C e i 43 °C)

7g di lievito secco (la bustina del mastro fornaio)

1+1/2 cucchiai di olio d’oliva

10g di sale (se lo volete più saporito potete metterne 11, ma non di più)

PROCEDIMENTO

In una terrina mescolare le farine, il lievito ed il sale e fare un buco al centro. Aggiungere l’acqua e l’olioe mescolare fino a creare un impasto morbido.

Su una superficie leggermente infarinata impastare per 8-10 minuti finchè non è liscio ed elastico (foto 1). Mettere il vostro pane in un contenitore leggermente unto con dell’olio di oliva (foto 2), coprire BENE con della pellicola trasparente in modo che non ci sia passagio di aria (così non si secca la parte superiore del pane). Posizionare il contenitore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria, io l’ho messo nel forno chiuso e spento. La ricetta originale consiglia di aspettare un’ora o finchè non è raddoppiato il suo volume. Io ho lasciato lievitare il pane per 4 ore e il risultato è nella foto 3.

[A questo punto la  preparazione si discosta leggermente dalla ricetta originale che, dopo la prima lievitazione prevedere l’aggiunta delle olive, una seconda lievitazione di 30-45 minuti e la cottura. Di seguito viene riportata la mia variante rispetto all’originale.]

Trascorse le 4 ore, impastare nuovamente il pane su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, posizionarlo nuovamente nella terrina unta, coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per altre 3 ore.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, rovesciare il pane su una superficie leggermente infarinata (foto 1), impastare per qualche minuto (foto 2) e posizionare sulla teglia che servirà per la cottura ricoperta da carta da forno. Fare dei tagli sulla superficie, io ho scelto di tagliarlo a scacchiera, coprire nuovamente con la pellicola mettere in un luogo caldo (questa volta un luogo diverso dal forno) e far lievitare per altri 45 minuti.

10 minuti prima della fine della lievitazione preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica (NON ventilato) e mettete sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua per mantenere l’umidità durante la cottura (mi raccomando che il pentolino sia adatto ad andare in forno!!!).

Trascorso il tempo della terza lievitazione, togliere la pellicola e spennellare la superficie del pane con dell’olio d’oliva. Per dare un tocco da Strega ho cosparso la superficie di semi di sesamo (foto 3).

Cuocere il pane per 40 minuti … E preparatevi a sentire un odorino che arriva dal forno man mano che avanza la cottura … Trascorso il tempo, per sapere se è pronto, picchiettare il fondo con le nocche: se si sente un rumore “sordo” allora il pane è cotto, quindi metterlo a freddare su una gratella et voilà …

Les jeux sont fait … Ecco il nostro pane appena sfornato…

Riepilogo dei tempi:

• 1° lievitazione : 4 ore
• impastare 8-10 minuti
• 2° lievitazione : 3 ore
• impastare 2-3 minuti
• 3° lievitazione : 45 minuti
• Cottura : 40 minuti

Non vi dico quanto è stato difficile aspettare 40 minuti con il profumo che si sentiva in qualunque stanza della casa … E poi aspettare che si freddasse un po’ per poter affettare la nostra pagnotta …

Una vera tortura  …

Ma ne è valsa la pena … La casa è stata inondata dal profumo del pane fatto in casa …

… E la nostra casa è ancora più “Casa” …

Buon Week End

La Strega

P.S. Per sapere quando iniziare le varie fasi rispondete ad una semplice domanda: quando volete mangiare il vostro pane? Se è per cena potete iniziare la mattina presto con la prima lievitazione, la seconda la fate capitare a cavallo del pranzo, pomeriggio la terza e cercate di infornare per le 18 così avrete una pagnotta tiepida giusto in tempo per ora di cena. Se invece la volete mangiare a pranzo dovete iniziare la sera prima: fate la prima lievitazione, prima di andare a dormire impastare e lasciate tutta la notte a fare la seconda lievitazione, la mattina impastate e procedete con la terza lievitazione e la cottura … non svegliatevi troppo tardi però ;-) 

PASQUA PRIMAVERILE

Ebbene sì ... Ce l’ho fatta!!!

Contro tutti i peggiori pronostici eccomi quì a scrivere dopo una sola settimana dall’ultimo post ...

Per augurarvi Buona Pasqua vi propongo delle meringhe primaverili fatte per l’occasione!!

Quante volte vi è capitato di fare un dolce o una crema la cui ricetta non prevede l’utilizzo di tutti gli albumi??

Se vi state chiedendo cosa farne la risposta giusta è : MERINGHEEEEEEE!!!!!

La credenza popolare vuole che siano molto difficili ma basta usare delle accortezze ed il risultato è ottimo!!

MERINGHE PRIMAVERILI

INGREDIENTI

70 g di albumi (circa 2 uova)

140g zucchero a velo

2-3 gocce di limone (a piacere, rendono le meringhe lucide)

colorante alimentare in gel (opzionale)

PROCEDIMENTO

Primo suggerimento: pesare gli albumi direttamente nel contenitori in cui andranno montati e poi prendere la quantità di zucchero a velo pari al doppio del loro peso.

Mettere gli albumi con metà dello zucchero a velo in una planetaria e montarli a neve ben ferma.

Secondo suggerimento: Consiglio di usare la planetaria perchè questo passaggio richiede un po’ di tempo e può essere stancante reggere lo sbattitore per svariati minuti.

Una volta montati gli albumi aggiungete il restante zucchero a velo mescolando dall’alto verso il basso molto delicatamente. Se avete del colorante alimentare potete colorare le vostre meringhe. Io ho usato il colorante in gel.

Terzo suggerimento: la consistenza del colorante è molto diversa da una marca all’altra, quindi se molto liquido potrebbe “ammorbidire” le vostre meringhe... aggiungete zucchero a velo poco alla volta in modo da recuperare la consistenza.

Preriscaldare il forno a 100 °C statico. Mettere il composto per le meringhe in una sac a poche con un beccuccio a stella della grandezza desiderata. Posizionare un foglio di carta da forno su una teglia e create le vostre meringhe.

Quarto suggerimento: la grandezza delle meringhe influirà sul tempo di cottura... se non avete troppe ore a disposizione fatele piccole! Se invece avete bisogno di meringhe grandi organizzate bene i tempi!!

Mettere le meringhe in forno nel ripiano centrale e lasciare il forno leggermente aperto per far uscire l’umidità. A questo punto rilassatevi e fate altro passando per la cucina ogni tanto a controllare perchè ci vorranno 7-8 ore minimo per avere delle meringhe asciutte e friabili!! :)

THE ULTIMATE NERD CAKE!!!!

Così scriverebbe Facebook : Esattamente 2 anni fa ... O quasi ... 

Cosa è successo 2 anni fa ??? Sono arrivati i miei ENTA ... ENTA ... ENTA ...

E per questo ho deciso di dedicarmi una torta un po’ CAOTICA e che forse, in fondo, mi rappresenta :)

Che cosa c’è disegnato sopra ??? Di tutto un po’ ...

Dal frattale di Mandelbrot, Il matematico che ha reso popolari i frattali, alla curva di Koch, che è una delle prime curve frattali di cui si conosce la descrizione...

Dall’insieme di Cantor alla scia di Von Karman, a cui hanno addirittura dedicato una scultura al KTH Royal Institute of Technology in Svezia ...

In tutto ciò qualcuno potrebbe anche pensare ... Si bello Mandelbrot .... Bello Cantor ... Ma le farfalle che c’entrano??? Perchè Lorenz un matematico e metereologo nel 1972 intitolò quella che divenne una delle sue conferenze più famose, così: "Può, il batter d'ali di una farfalla in Brasile, provocare un tornado in Texas?"

Per questa festa non potevano mancare dei dolcetti per tutti quelli che hanno celebrato con me questo passaggio agli ‘enta e che forse un po’ mi vogliono bene: sacher-cake pops, ricoperti con zuccherini rigorosamente viola, e muffins allo zenzero :)

La torta era una sacher con camy cream e, alternati per ogni strato, fragole e gocce cioccolato fondente.

E dopo aver suonato, mangiato, cantato e brindato è arrivato il fatidico momento di spegnere le candeline .... 

Sembravano tante ma ce l’ho fatta in un sol colpo!!!

Auguri a me!!!

La Strega

Tè??? E CHI CI PENSAVA AL Tè!!!

Biscotti questi si che van bene!!! Soprattutto con il freddo arrivato in questi giorni!!

Ed ecco a voi la ricetta per una merenda con la M maiuscola!!

COOKIES CIOCCOLATO E NOCI

INGREDIENTI (Per 25-30 biscotti)

125g burro

45g zucchero a velo

90g zucchero di canna

1 uovo

1 bustina di vanillina

125g di farina

½ cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di sale fino

125g gocce di cioccolato fondente

60g noci tritate

PROCEDIMENTO

Far ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso (anche con l’aiuto di una frusta elettrica). Aggiungere nell’ordine lo zucchero di canna, l’uovo, la vanillina e continuare a lavorare il composto. Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale e aggiungere il tutto al composto poco alla volta. In fine aggiungere le gocce di cioccolato e le noci.

Scaldare il forno a a 180 °C, su una teglia ricoperta da carta da forno posizionare i biscotti, ben distanziati tra loro perchè si espandono molto, e cuocere per circa 9 minuti a forno statico. (1 cucchiaino di composto=1 biscotto).

Far raffreddare prima di servire e gustarli accompagnati da una bella tazza di thè.

Buon inizio settimana.

La Strega

3 IN UNO !!!

Più o meno la conversazione è andata così:

Mia cugina : Ave Cug! Vorrei fare una cena per festeggiare il mio compleanno, e visto che è vicino a quello di Caterina festeggiamo pure il suo ... E già che ci siamo faccio anche l’ ”annuncio” ...

La strega : ok ....

Silenzio ....

E già avrei dovuto capire che stavo per fregarmi da sola ;-)

ANCORA SILENZIO ....

(Va bene ... Lo faccio ... )

La strega : per caso vuoi una torta per l’occasione ???

Il diavoletto sulla mia spalla : Ma come ti viene in mente!!

Mia cugina: magariiiiiiiii !!! sarebbe bellissimo!!! Mi ci metti le stelle alpine???

La strega : ok, quanti siamo ?

Mia cugina : stelle alpine!!

La strega : si, ce le metto le stelle alpine, ma come lo vogliamo fare l’interno ?

Mia cugina : stelle alpine!!

La strega : ok, ma .... ?

Mia cugina : stelle alpine!!

E così via ... Per qualche giorno ...

PARTE LA SFIDA : 2 compleani, un annuncio di matrimonio e delle stelle alpine ...

Ed ecco cosa ne è uscito ...

Semplice ... il tempo era contro di me ...

Con un ripieno inventato che ha avuto proprio una grande successo : 4/4 agli agrumi con crema al limoncello e granella di pistacchi ....

Ovviamente nel comporre la torta ne avanza sempre un po’ .... E che non la fai una bella merenda per il giorno dopo???

GNAM GNAM!!!

La Strega

BUONA PASQUA!!!!!

Stavolta vi stupirò con effetti speciali : non aspetterete un altro anno e mezzo per leggere il prossimo post della Strega :)
Visto che siamo in tema Pasqua vi presento dei biscotti semplici di pasta frolla che ho fatto almeno 3 anni fa ... Dite che sono un po’ in ritardo?!?!?!?!
Qualcuno direbbe meglio tardi che mai!!!
Alcuni li ho decorati con la pasta da zucchero

E altri con cioccolato bianco e cioccolato al latte!!

E visto che sono in tema ritardo vorrei anche far contenta una mia lettrice che mi ha chiesto la ricetta di questi fantastici muffins del cappellaio matto .... Spero sia ancora il tuo non compleanno!!!

MUFFINS AL CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE
INGREDIENTI  (Per 8 muffins grandi)
130g farina
50g farina di mandorle
½ bustina di lievito per dolci (8g)
1 bustina di vanillina
70g zucchero
100g cioccolato bianco (si possono usare le gocce ma il risultato è diverso)
1 uovo
40g burro
150ml latte
25g mandorle a lamelle per la decorazione

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolate le farine, zucchero e vanillina. Aggiungete il cioccolato tagliato a pezzi molto piccoli e mescolate bene (Si possono usare le gocce di cioccolato ma la consistenza dei muffins sarà leggermente diversa, io ho provato le due varianti e preferisco spendere un po’ di tempo a tritare il cioccolato :) )
In una ciotola più grande mescolate le uova, il latte e il burro fuso tiepido. Unite gli ingedienti secchi a quelli umidi e mescolate bene il composto. Disponete su una teglia i pirottini, riempiteli fino a ¾ dell’altezza e guarnite con le lamelle di mandorle.
Cuocete a forno non ventilato a 180 °C per 15-20 minuti o finchè non sono dorati in superficie. Fate sempre la prova stecchino!!
Fate raffreddare e servite!! :)

P.S. La ricetta dei muffins l’ho trovata sul web MOOOOOLTO tempo fa e non sono riuscita a ritrovare l’autrice.... se dovessi riconoscere la tua ricetta fammelo sapere!!! :)